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餐饮业选址讲究哪些策略

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本文摘要:餐饮业选址消费能力评估 虽然商圈内的人口数一定程度上要求着他们的消费能力,但有时并无法几乎代表餐饮店能更有的有效地客流。这还各不相同商圈内的家庭状况、人口密度、客流量、购买力等多种因素。餐饮业选址家庭状况 商圈内家庭包含要求了未来餐饮店的类型。 新时代的人更加侧重自己的饮食结构,倡导营养与口味的协商,崇尚多功能的饮食。

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餐饮业选址消费能力评估    虽然商圈内的人口数一定程度上要求着他们的消费能力,但有时并无法几乎代表餐饮店能更有的有效地客流。这还各不相同商圈内的家庭状况、人口密度、客流量、购买力等多种因素。餐饮业选址家庭状况    商圈内家庭包含要求了未来餐饮店的类型。

新时代的人更加侧重自己的饮食结构,倡导营养与口味的协商,崇尚多功能的饮食。对于一个由年轻人构成的两口之家,饮食就不会偏重于色泽和口味,而在一个有独生子女的三口之家的家庭中,他的饮食市场需求主要是以孩子为核心来展开的,因而更加侧重营养与公共卫生。

家庭成员的年龄与性别也不会对商品市场需求产生影响,老龄化家庭的饮食多偏向为保健、营养等,女孩子多的家庭饮食重点就多半会放到素食和餐厅的爱情氛围上。    广义的家庭,也还包括企业、学校、医院等,有所不同类型的企业和单位,他们对餐饮种类的市场需求有所不同,可以根据他们专门从事的职业的特征、收益状况和消费水平决定适当的饮食和涉及服务项目。

有些地区外籍人士比较较多,也可以根据他们的饮食习惯,消费能力原作归属于他们自己类型的餐饮。    餐饮业选址人口密度    人口密度一般来说以每平方公里人数或户数除以平均值每户人数来取决于,一般来说,人口密度较低的地区顾客碰见的次数较少,人口密度低的地区,顾客碰见的次数就多。一般来说完全相同类型的餐饮店之间不会有一定距离,大部分人会自由选择距离自己居住地将近的合适自己消费水平的店面用餐,需要较人口密度小的地区用餐人数多。

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因此,在人口密度低的区域另设的店面其规模可适当不断扩大,以适应环境用餐市场需求。    餐饮业选址客流量    客流分成现在客流和潜在客流。餐饮店自由选择开办地点总是选在现在客流 多、 集中于的地点,以使多数人需要以备用餐。

在评估地理条件时,必需要严肃测量经过该地点行人的流量,也就是未来餐饮店的潜在客流量。一般潜在客流量多的地方如地铁站、公交车站、学校、医院、影剧场以及游览地附近不会有更大的商机。另外,办公楼附近也是设店的不利地址,办公楼里的客流以消费能力较高的白领居多,但他们对餐饮店的食品往往有较高的质量拒绝。

    人流量    人流量的大小同该地上下车人数也有较小关系。上下车客人数的调查重点为:    个车站上下车乘客人数历年来的变化;    上下车乘客人数越少的地方就越不利;    上下车乘客人数若增加,又无新的交通工具替代的情况下,商圈人口也不会增加。

    根据车站进出的顾客年龄结构,可理解有所不同年龄顾客的市场需求。    店铺不应自由选择在车流动线较多的地方,车流动线指车辆行驶时的移动路线。如在十字路转角处附近的店铺,其车流动线有四条;坐落于双向车道马路的店铺有两条车流动线;处在单向车道马路的店铺则只有一条车流动线。    餐饮业选址消费能力    商圈内家庭和人口的收入水平要求了他们的消费水平,而消费水平又影响着未来餐饮店销售额的强弱。

一般来说是通过入户抽样调查提供家庭人均收入的。在自由选择店址时,餐饮店多以青年和中年层的顾客居多,因为他们的社会经济地位较高,而且农村居民收益较多。

城市中的年轻人,尤其是大学生、中学生和早已转入工作岗位的年轻人,国内15-25岁的这批年轻人一般是独生子女,被称作新生代消费层,他们消费的特点是侧重饮食质量,侧重味道与营养而不侧重价格,由于这个年龄段人的父母大多是50年代“生育高峰期”出生于,数量相当大,因此这个年龄段年轻人的数量也相当大,餐饮店以定坐落于这样的目标客户群是十分有规模性的。    餐饮业选址商圈的竞争评估    在做到商圈竞争评估时必需考虑到这样一些因素:现有餐饮店的数量、现有餐饮店的规模产于、新的餐饮店开业亲率,所有餐饮店的优势和劣势,短期和长年变动以及饱和状态情况等。餐饮店过较少的商圈,只有很少餐饮店获取符合商圈内消费者市场需求的服务;餐饮店过多的商圈,又有过于多餐饮店获取服务,以致每家餐饮店都得到适当的投资报酬;一个饱和状态的商圈才是餐饮店数目刚好符合商圈内消费者对特定产品与服务的必须。

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饱和状态指数指出一个商圈所能反对的餐饮店不有可能多达一个相同数量。    在计算出来饱和状态指数时可以借助以下公式:    IRS=C×RE/RF    IRS—商圈的餐饮消费饱和状态指数    C—商圈内的潜在顾客数目    RE—商圈内消费者人均餐饮消费开支    RF—商圈内餐饮店的营业面积    假设在一个商圈内有1万个家庭,每周在饮食方面开支200元,共计10个店铺在商圈内,共计10000平方米销售面积,则该商圈的饱和状态指数为:IRS=1000×200/10000=20饱和状态指数越大,意味著该商圈内的饱和度就越较低;饱和状态指数就越小,则意味著该商圈内的饱和度越高。一般说来,餐饮店要自由选择饱和状态指数较高,饱和度较低的商圈开店。

    餐饮业选址细节技巧    如何找到一个区域 优点呢?我们要学会在一个商圈内找寻微小的差异。例如,方向不同、当地主要建筑物的有所不同或地势有所不同等等原因往往都会对未来餐饮店的营业额导致影响。一般来说在有红绿灯的地方,跨过红绿灯的方位较佳,因为它便于顾客转入,又会导致店铺门口的挤迫阻塞现象。

当然在餐饮店前更佳有必要数量的停车位;在有车站的地方,车站下方的方位就要比车站对面的方位好,因为往来的顾客用餐较为便利,省却了过马路的困难;在有斜坡的地方,坡上要比坡下好,因为坡下行人过往较慢,容易引发顾客的留意。    在居民住宅区附近成立餐饮店,而且在要求餐饮店方位的时候,要留意防止在特例地点建店,即道路狭小的地方、停车场小的地方、人口较少的地方以及建筑物过分狭长的地方等等。有所不同气候的城市店址也有好坏差异,在北方城市,如果店门朝风(一般朝西北方向),冬季寒风大大地肆虐,就不会赶出顾客,因此风口方位要不熟。

而有的门店前有树木、建筑物等,这些障碍物可能会影响餐饮店的能见度,从而影响客流。于是以因为这样,我们要通过微小的对比来提供方位上的更大优势。


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本文来源:OD体育-www.ccpcip.com

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