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【新疆】大盘鸡的做法

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本文摘要:1土鸡半只斩杀块进清水中洗净至无血水,沥干可用。2姜切片,葱切段,所有香料放到一起。3土豆粉条提早冷水硬,土豆去皮托滚刀块,洋葱切片。青、红辣椒托菱形块。 4锅中放入适度油,放进花椒粒小火炒至变色出有香味,捞起花椒粒弃之不必。5放入鸡块大火翻炒。 6炒至锅中水汽收干,鸡块呈圆形黄色,淋入配料,重新加入所有香料不时翻炒至出有香味。7重新加入姜片、蒜瓣之后不时翻炒。 8重新加入郫县豆瓣酱中火炒至出有红油。9重新加入生抽、老抽、冰糖之后翻炒平等主义色,重新加入葱段。

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1土鸡半只斩杀块进清水中洗净至无血水,沥干可用。2姜切片,葱切段,所有香料放到一起。3土豆粉条提早冷水硬,土豆去皮托滚刀块,洋葱切片。青、红辣椒托菱形块。

4锅中放入适度油,放进花椒粒小火炒至变色出有香味,捞起花椒粒弃之不必。5放入鸡块大火翻炒。

6炒至锅中水汽收干,鸡块呈圆形黄色,淋入配料,重新加入所有香料不时翻炒至出有香味。7重新加入姜片、蒜瓣之后不时翻炒。

8重新加入郫县豆瓣酱中火炒至出有红油。9重新加入生抽、老抽、冰糖之后翻炒平等主义色,重新加入葱段。10放入还击没有过鸡块煮开后转中小火蒸熬30分钟左右。

11重新加入土豆块之后蒸熬6、7分钟左右。12重新加入土豆粉条蒸熬2、3分钟。

13重新加入洋葱翻炒。14最后重新加入青、红椒块翻炒均匀分布。15出有锅装盘。

小窍门土豆可以事前用油煮一下或炸一下协助定型,容易煮烂。调味到最后稍多留些汤汁用来炒面十分美味。

土豆粉条是兰州特有的一种粉条,和手擀粉一般细,常常用来制作大盘鸡、黄焖羊肉等。有些食客青睐粉条一般来说不会在饭店再行特一份粉条。

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如果没可不特,也能用手擀粉替代。粉条调味在里面知道十分爱吃的,最后配上一份长拉面,味道好极了。

豆瓣酱中盐份已够,需要外加盐了。


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